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忙完兩天忙碌的週末,這幾天的天氣呈現一個舒適溫暖的狀態

每天早上醒來迎著陽光,心情總是也跟著亮了起來

只是生理時鐘總是在七點醒來一次,七點四十又一次,之後每二十分鐘醒來一次

這種情形真是教人困擾不已,好想跟以前一樣一覺到九點,一種睡飽飽睡爽爽的感覺

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說到列日糖漿,大概是去年的一個遺憾

在松露班不斷的糖漿炸彈攻擊下,我已被炸的體無完膚

列日糖漿還可延伸到其它醬汁料理,但正當我準備好要來熬這費時的糖漿時

西洋梨早已過了產季,於是我等呀等,等到西洋梨的出現,當然毫不猶豫的扛了一袋回店裡

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先來一張滿滿一籃的水果照XD

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蘋果跟西洋梨洗淨後直接分切四分,不用去皮也不用去籽,放入大鍋中

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注入水

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開小火煮到微滾

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蓋上鍋蓋熬煮兩個小時

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開蓋後將果肉濾出,稍微擠壓果肉讓果汁濾出,但別把果泥給擠壓出來

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將果汁倒回鍋中,加糖,繼續熬煮

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熬煮約一個小時,等到糖漿濃稠後即可熄火裝瓶

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冰鎮以後冷卻的糖漿,晶瑩剔透的光澤真討喜

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跟蘋果醋還有橄欖油當成沙拉佐醬超級美味!

有自然的果香與果酸,最後加了糖熬煮但不會死甜!

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當然看了大家如此活用列日糖漿,我也反覆思索該如何運用它

這陣子突然很想吃大阪燒,但市售醬汁的添加物真的非常多,又很大瓶,買了也吃不完

突然靈機一動想到冰箱有這瓶法寶,於是就拿來利用了

研究一下大阪燒醬的成分,所以自己用了以下配方來做醬汁:

列日糖漿 1大匙

醬油 3大匙(我用薄鹽醬油)

番茄糊 1小匙

洋蔥 1/4顆

柴魚高湯 150c.c.

米酒 1/2小匙

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先把洋蔥切細丁,慢慢用中小火炒到焦糖化

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再把其他材料倒入鍋中,熬到濃稠即可,最後把洋蔥濾出就可以使用了

這醬汁酸酸甜甜帶著果香,還真的有跟外面的豬排醬相似!!

重點就是沒有任何的添加物,吃了好安心!

列日糖漿的可能性還真的是無限大,趁著這時候還有西洋梨,趕快買回家熬糖漿,備著一瓶在冰箱好放心

 

食譜來源:

巴黎最老甜點舖-p.206 列日糖漿

 

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