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年後的飲食生活,非常想念大量的蔬菜水果,但多變的天氣讓菜價上漲,荷包吐血

增肌減脂計畫在年後默默的又開啟了熱量計算機,希望今年夏天可以達成自己預訂的目標才好

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伯爵茶一直都是我很喜歡的茶品之一,但總覺得茶葉加入甜點中非常難以表現它的味道

所以當初看到節目時一直很想要做這道甜點

不過喬喬在節目上講解也都是蠻隨性的,完全沒有比例配方安捏..............................

還好漫長的等待終於盼到食譜出來,果乾系列感覺非常適合過年來做

但我看著食譜歪著頭,從來沒看過磅蛋糕的糖量少的如此驚人!!

雖然抱著些許的懷疑,但仍舊遵循食譜,先做再說!

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無花果乾泡蘭姆酒靜置一夜,不過我浸泡了三天,整個酒香濃郁!

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室溫軟化奶油打成乳霜狀,一顆一顆慢慢加入雞蛋

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自從做過家賊蛋糕以後養成了一個習慣,總是要打到油水幾乎不分離才肯停手

不過這次的配方比例來講,雞蛋比例較高,水分含量也比較高,所以比較難打到均勻

所以打了很久還是有點呈現蛋花狀態

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粉類過篩,用刮刀以最少的次數將麵粉混入奶油糊中

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最後加入伯爵茶葉與酒漬無花果乾

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烤模鋪上烘焙紙,麵糊入模,這個配方的粉量較高,所以麵糊較為濃稠

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烤蛋糕的同時,將水、蘭姆酒跟二砂煮開,製作糖漿

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蛋糕出爐後趁熱刷上糖漿,冷卻後靜置一夜

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隔天切開蛋糕,蘭姆酒的香氣先撲鼻而來

以為會沒有甜味的問題,看來是多慮了,最後刷上的大量蘭姆酒糖漿還有香甜的無花果乾,補足了甜度

淡淡的伯爵茶香氣,濃郁的酒味還有風味十足的無花果乾

因為粉量高,蛋糕主體非常扎實,但因為大量刷上糖漿所以並不會覺得口感太乾

但酒味的濃郁吃第一口可能會嚇到XD,但愈咀嚼愈有豐富的層次感

只能說這是一款大人滋味的蛋糕,非常適合配著咖啡或茶一口一口慢慢的品嘗

 

食譜來源:

Soac & Joël-雙廚鬥陣,好菜上桌 紅茶無花果蛋糕

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麻糬涵*食。在。享。瘦*

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  • Rober Tsai
  • 感覺好好吃!!!!
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