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許久沒發文,過年上班跟在打仗一樣,連吃個東西的時間都很寶貴

過了一個年,即使保持運動習慣,但清理年菜所囤積的熱量終究還是戰勝了每天勤奮的運動

年假過後的休假日,早上站上一個禮拜不見的體重計,指針往右轉了將近兩大格!!

不過也許心裡早就有底也早有覺悟,胖了沒關係,重點是,記得重拾飲食與運動計畫就好

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泰式椒麻雞材料:

雞胸肉 1片

米酒 1大匙

胡椒粉 1/2小匙

花椒 數顆

麵粉 適量

蛋白 適量

麵包粉 適量

醬汁部分:

醬油 1大匙

魚露 2小匙

花椒油 1小匙

檸檬汁 2小匙

糖 1小撮

香菜 適量切碎

大蒜 2瓣切末

辣椒 1/2根切碎(依個人能接受的辣度做調整)

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先將雞胸肉片蝴蝶刀,使厚度一致,用米酒、胡椒、花椒醃漬約10分鐘

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接著準備麵衣部分,將麵粉、蛋清、麵包粉分別放入三個盤子

先沾裹麵粉=>蛋清=>麵包粉的順序完成麵衣

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將雞胸肉放在抹了油的烤架(網)上,送進預熱190度的烤箱,烤約15分鐘,即可出爐

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最後把所有醬汁材料混合而成即可,花椒油的部分我自己有做一小瓶起來備用

只要將花椒跟乾辣椒以小火低溫泡在橄欖油或植物油,維持冒小泡的溫度,油泡約1個小時即可裝入瓶子保存

醬汁裡面辣椒的部分,如果不敢吃辣,可以將籽去掉即可

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最後的配菜部分,一般椒麻雞搭配的是大量的高麗菜絲

不過現在天氣冷冷的不想吃生冷食物,高麗菜洗淨後,滾水加入一匙鹽巴,燙熟起鍋瀝乾就行了

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最後搭上優質的澱粉,最近喜歡將燕麥、糙米、紫米一起煮,QQ的口感絕對勝過白米飯

偶爾還會加上紅蔾增加營養蛋白質,好吃又健康!

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烤箱版椒麻雞,完全零油煙,步驟簡單、備料容易

除了醬汁裡的花椒油以外,這餐幾乎是Oil free

用網架來烤雞胸肉,才能夠讓兩面都是酥脆的口感,掌控好時間跟溫度,雞胸肉吃起來一點也不乾柴!

 

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