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上禮拜,忙碌了些,說是忙碌,不如說是自己喜歡找自己麻煩

總是會一時興起,想要做些不一樣的甜點,帶給客人驚喜,然後就是把自己弄得手忙腳亂

但我想,若不是這樣,一直重複性的做常態甜點,會有一種停滯不前的感覺吧

很多事情,雖然複雜,但完成以後,所帶來的成就感是無限大的

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書拿到手不知翻閱了幾次,看到食譜每一道都想做

Soac喜歡用臘肉取代義式培根,這大概是從第一季就看得出來的事情

這義大利麵沒有任何醬汁,單純清炒,卻有臘肉濃郁的煙燻風味還有鹹香

進入冬季,剛好是桂來標臘肉的開賣時間,火速訂了一條腱子肉,準備好好利用在這本食譜上

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滾水放入大把鹽巴,按照包裝指示煮到九分熟,煮熟的麵瀝乾,記得保留一些煮麵水

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臘肉切絲,大蒜、辣椒剁碎

桂來標的臘肉因為沒有添加任何防腐劑,所以鹽分較高,炒之前要先燙過

不然真的會鹹到灌下兩公升的水不誇張

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鍋熱下橄欖油,將臘肉、辣椒、蒜末炒到冒泡,臘肉釋出香氣

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放入義大利麵拌炒,如果覺得太乾,可以加些煮麵水調整,最後試一下味道,鹽巴胡椒調味

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盛盤,灑上巴西里帕馬森起司,大口享用

這個混血兒融合中式臘肉風味,老實說使用臘肉來取代培根,味道真的豐富許多

腱子肉的部位雖然沒有什麼油脂,但也不乾柴,也能幫整盤麵帶來濃濃煙燻風味

備料簡單方便,義大利麵輕鬆上桌!


食譜來源:

Soac & Joël-雙廚鬥陣,好菜上桌 p.138 蒜香臘肉義大利麵

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