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雙廚星任務」播到今天也來到了最後一集

每一季都會很認真的坐在電視機前,拿著筆記記下食譜,首播看不夠一定要看重播

第一次要記下食譜,第二次要看仔細料理流程

很佩服雙廚一邊教學一邊做菜還要設計菜單,現在上了電視還要配合拍攝流程

同一個動作可能要因為運鏡角度不同拍攝好幾次

上次很好奇關於節目拍攝時間,Joel說光棚內拍攝就要花上十幾個小時

更別說拍攝方大同這集,為了要去採龍眼還在大颱風天的上山

也真的是累壞了平常窩在廚房的兩位大廚

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普羅旺斯燉菜與Moussaka(茄子千層麵)其實是兩道非常經典的料理

Soac在這集幫方大同設計了這道菜色,滿滿的蔬菜加上大量的起司

雖然沒有肉但也讓人看了好過癮!!

普羅旺斯燉菜Moussaka:

特級橄欖油 少許

洋蔥 切塊 ½ 顆
大蒜 拍過,2~3 瓣
綠櫛瓜 切條,1 條
黃櫛瓜 切條 ,1 條
紅椒 切條 ½ 顆
黃椒 切條 ½ 顆
番茄 去皮切塊,4~5 顆
月桂葉 1 片
孜然cumin 少許 
新鮮百里香 1小把
新鮮羅勒葉 1小把
鹽巴 少許
胡椒 少許
圓茄 切片,約1~2 顆
帕瑪森起司 刨屑,約 100 公克

莫佐瑞拉乳酪 約 400 公克

(以上食譜轉自TLC旅遊生活頻道粉絲專頁

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圓茄切片,灑上鹽巴醃漬約半小時

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所有材料切好

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下油熱鍋,先將洋蔥、大蒜炒上色,再來下櫛瓜,一樣慢慢的拌炒上色

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加入紅、黃椒,炒上色

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放入番茄,拌炒出水

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加入月桂葉、百里香(沒有新鮮的我拿乾燥的代替)、鹽巴、胡椒、孜然調味

然後蓋鍋悶煮十分鐘

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開蓋,繼續燉煮食材,直到湯汁收乾,做最後的調味

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挑掉月桂葉與百里香(如果用新鮮的話),最後加上羅勒(或九層塔)拌一下

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烤盤上抹橄欖油,將剛剛醃漬的圓茄擠出多餘的水分,平鋪一層

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然後照著茄子、燉菜、馬扎瑞拉起司的順序疊起

最後面鋪上一層茄子與馬扎瑞拉,再刨上一層帕馬森起司,烤箱預熱好180度,烤30分鐘

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出爐聞到濃郁的起司味

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因為手邊材料有限的關係,我並沒有用到食譜上全量的起司

不過香味已經非常濃厚,慢慢半炒上色燉煮的蔬菜香甜無比

雖然備料有點花時間,但做出一盤可以分切冷凍保存吃上好幾餐

蔬食也能好好味,有時候蔬食料理真的遠比大口吃肉還要來的更享受!


 
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