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前些日子松露姐姐發了一篇兒時的回憶-薑絲木耳炒鳳梨

我才知道原來大量嘗試各種不同食材與烹調方式的姐姐也有感到畏懼的食物XD

其實黑木耳常常在我們家的餐桌上出現,不但便宜,營養價值又高,又不需要什麼處理

所以大學時期只有母女倆人的晚餐常常會看到它

這種清炒類的東西有很多組合,例如:青椒+洋蔥+木耳、洋蔥+木耳+豆皮、青椒+洋蔥+豆皮

其實就是排列組合而已,但下了簡單的香菇素蠔油,就能讓我吃上大半盤

簡單的麻糬娘家常菜,可能陸續會被迷上烹飪的女兒一一挖出來甚至精緻化吧

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畢竟是家常菜,食材就這麼簡單,木耳、生豆皮、洋蔥,全部切絲

然後在這邊說我媽很喜歡洋蔥順紋切,但其實逆紋切的口感會比較好,也比較甜

生豆皮切絲以後其實還有厚度,為了口感一致,我會把它稍微撕開,比較好入口

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鍋熱下點油,開始炒洋蔥,炒到有點透明變色就好

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再來就可以下木耳跟豆皮

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調味料只有一個,香菇素蠔油,當然如果要用醬油也可以

素蠔有本身就有鹹味跟甜味,所以不需要放糖,只有放醬油的話可以下少許糖或味霖

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拌一拌就可以起鍋了,基本上我媽都是這樣直接上菜,但..........我想讓它看起來更可口些

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所以灑點芝麻增添香氣,就跟醬油悶煮洋蔥一樣的意思咩

家常菜雖然看似簡單容易,卻能讓我在外面上班還能吃到媽媽的味道

雖然我媽可能只是隨便炒炒的一道菜,卻是現在抵抗菜價高漲的一大福音

木耳洋蔥幾乎是漲幅不大的食材,木耳一大包$20、洋蔥$20、豆皮兩片$16

我這盤也只用到以上食材的1/3,所以這一盤加上調味料的價錢也只不過$20

經濟實惠又營養豐富,有纖維質和蛋白質又能降膽固醇,真是廉價的營養補給品!

 

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松露玫瑰-薑絲木耳炒鳳梨 

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