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我常自稱為「菜蟲」,尤其是看到一盤滿滿的生菜沙拉就會眼睛發光

除了新鮮多樣化的生菜,沙拉醬當然更是重要,簡單的油醋醬、蜂蜜芥末醬、凱薩醬等等

雖然凱薩醬熱量高,但那種鹹香滋味有種莫名的吸引力

上一次的松露列車遊戲,我也曾用凱薩沙拉上菜過

這次來試試廚神的版本,為食慾萎靡的夏季來點小清新!

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蛋黃、鯷魚、蒜泥放入鋼盆攪拌,店裡沒有壓蒜器,只好用萬能的雙手盡量把蒜瓣剁碎

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緩緩的倒入葵花油,慢慢的邊倒邊攪拌,讓醬汁產生乳化效果

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攪拌完成

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醬汁的重點當然少不了帕馬森起司

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蘿蔓洗洗,切個三四刀,拌入醬汁

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最後灑上的帕馬森起司當然也不能手軟

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麵包丁、帕馬森、蘿蔓,凱薩沙拉的三大主角缺一不可

廚神的凱薩沙拉,鹹香滋味非常夠,而且沒有任何一絲的油膩感

搭配的麵包丁用了法國廚神的蒜油先煎後烤,香脆的滋味非常迷人

鯷魚罐雖然價格較高,但一定要加,因為那是醬汁的重點靈魂之一!

而且一罐可以用很多次,也可以多方用在其他料理上

夏天來盤沙拉再配點麵包,簡單的輕食午餐真是教人歡愉呀~~

 

食譜來源:

廚神的家常菜

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