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列車開始進入倒數,看著分類好的資料夾有些心慌慌

到底我的存菜有沒有辦法來的及清完呢?咱們拭目以待

之前做過拉朵蕾跟廚神版本的椰子球,滋味還有特色是各有千秋

當我翻到巴黎最老甜點舖的椰絲岩球時,我就把它納入清單,總要三者來玩個PK

當然這個版本的椰子球相較於前兩者的材料還有作法是相去甚遠,但也就是因為這樣,才要來做個比較

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蛋白跟糖隔水加熱到45度,讓糖融化在蛋白裡,可以用刮刀幫助它融的均勻些

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接著打發蛋白,到溫度冷卻,蛋白霜呈現光澤感

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輕輕的拌入椰絲

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用小湯匙挖取,分成一小團一小團的椰絲球,靜置兩小時

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時間到的前十五分鐘開始預熱烤箱,而後送入烤箱烤4分鐘

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烤箱有別,上色沒有書中漂亮,即使我已經把上火拉到最強.............

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原本看到那個糖量以為會很甜膩,沒想到蛋白霜的蓬鬆口感解決了這個問題

咬下去是蛋白霜的輕盈口感卻有濃濃的椰香

椰絲一絲一絲的口感比較沒有像廚神版本的這麼明顯,甜度也比較低

倒是外鬆脆內蓬鬆的口感是其他兩者都沒有的,其他兩者偏向扎實

拉朵蕾的口感比較Q廚神椰絲口感比較重

三者比較下來我還是比較偏愛拉朵蕾的XDD,不過這只是個人喜好,不代表官方立場(哪來的官方?

比較同類型的食譜會有一種樂趣在,最重要的是去體驗每一個作者想呈現給讀者的味道與口感

所以大家不管怎樣第一次操作還是要乖乖的照著食譜按部就班,才能體會到作者的用心啊!

 

食譜來源:

巴黎最老甜點舖

 

 

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