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最近,不論是在新聞或是身邊,都聽到了一些不幸的事情

人的生命是如此脆弱,有時候一個轉身,昨天還在你面前好端端的人就這麼走了

感觸最深的,還是那小時候的偶像

十二年前,第一次的簽名會,我仍舊記得那個眼睛很大,有著燦爛笑容的男孩

十二年後,雖然已經不追星了,但聽到他因為肝癌逝世的消息,心中難免還是覺得難過與震驚

這時候總會納悶,那些為非作歹的人就算被關起來還是可以活得好好的,那這些善良的人就只能早早到天上當天使

不過生命的長短本來就沒有規則可言,我們還是把握現在,開開心心的吃甜食(這會不會轉太硬!?

我常覺得,烘焙這件事情真的很奇妙,一樣的材料,不同的比例,就可以變身成另外一樣東西

好比這杏仁脆餅,其實就是多了一些麵粉少了一些雞蛋杏仁瓦片

但很弔詭的就是,就因這些些許的差異,而造就出不同的味道與口感

有時候玩烘焙,真的就像做實驗一樣常常會有新發現呢!

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蛋白、糖、柳橙皮屑混拌均勻

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篩入麵粉

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最後放入杏仁薄片

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小心的混合,盡量保持杏仁片的完整性

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用湯匙挖出麵糊放到烤盤,讓它自然攤平就好

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放入烤箱烘烤,有時候做一樣新的東西就喜歡在烤箱面前觀察它們的變化

這次麵糊的間距沒抓好,下次要再給更大的空間才是

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發現這餅乾很容易跟烤盤紙跳黏巴達,小心的撕開烘焙紙,我想這個小點心真的比較適合用烤墊

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香脆的杏仁脆餅帶點黏牙的口感,甜甜的香氣很適合搭著無糖茶跟黑咖啡一起吃

跟杏仁瓦片的酥脆是截然不同的感覺,但我想不管是哪一種甜餅,都是大人小孩都喜歡的點心!

 

食譜來源:

巴黎最老甜點舖 p.220 杏仁脆餅

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