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記得第一次吃到蔥花麵粉煎,是大一某次跟同學去逛街的時候,在水源市場旁邊的小攤吃到的

不知道是不是因為這樣傳統的美味已經很少看到,所以一直到那時我才第一次品嚐到(而且還不知道叫什麼名字) 

當下覺得這東西真的很好吃,軟軟的餅皮帶著蔥花和蛋香,加上店家特製的辣醬吃下去真是過癮

後來,我開始發漏松露姊姊的部落格,有次才看到這很眼熟的食物,才知道它的真實姓名

但我也忘了當時怎麼沒有跟著大家一起試作,剛好趁著這次插隊票,又有機會可以拎它上車

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蔥花、水、麵粉、一小撮鹽調成麵糊,我多加了一點自磨的白芝麻粉增添香氣

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靜置十分鐘後就可以入鍋煎,不過看似簡單的麵粉煎,背後的玄機可大了.............

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第一片不知道是不是因為鍋子不夠熱,還是油放太少?

翻面的時候發現有點黏鍋,結果鏟起來就這麼支離破碎

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第二片油多放了一些,似乎是比較好一點,但顏色仍不滿意

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俗話說的好,孰能生巧,但這第三片也是最後一片了(好啦!起碼有成功一片這樣)

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接下來就是比拼創意的時候,話說松露班的同學各個身懷絕技

看到小吉把辣醬炒餅的點子都端出來我真的是嚇傻了啊!

這天剛好煎完餅以後開始忙碌,沒時間吃午餐,原本想做捲餅,結果餅也涼了,煎好的蛋也涼了

於是念頭一轉,忙完以後切起小黃瓜、紅蘿蔔,想起上次調的麻醬還有剩

然後就端出了這盤麵粉煎版本的中華涼麵啦 哈哈哈

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其實呀~真的還不賴耶!冰冰的麵粉煎軟Q的口感,搭上脆脆的蔬菜還有麻醬

這真的好適合夏天呀!沒有麵條的時候備個蔥花麵粉煎,來個不一樣的涼麵馬每麥!

 

食譜來源:

松露玫瑰-蔥花麵粉煎,及水畊蔥

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