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加入松露班至今,一直覺得我是個慢半拍的同學

總是在風潮過後才拎著前陣子熱門的料理上車

But late is better than never.

這款奶油酥餅也是前一陣子大家玩很兇的甜點,同時也是很經典的一款餅乾

材料很單純,奶油、糖、麵粉、蛋,出爐後滿是奶油香,吃的是最經典的滋味

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室溫軟化奶油、糖粉、鹽拌勻

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蛋液慢慢放入,等到完全攪拌均勻再放下一次

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篩入麵粉,用刮刀拌勻,成團無粉粒就好,不要過度攪拌,然後把餅乾麵糰封上保鮮膜放入冰箱

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底部鋪上一層烘焙紙,放上麵糰,再隔著一張烘焙紙用擀麵棍擀平,放到冰箱冰

書上說要0.2cm,但我跟阿計一樣喜歡厚一點的口感,所以也同樣桿成0.4cm

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拿出小花模,壓出一片片的小餅,這個配方奶油量高不容易操作

覺得麵糰太軟太黏可以放進冷凍冰一下再拿出來繼續操作

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刷上牛奶,放入烤箱烘烤,帶有金黃色澤就可以出爐,顏色過深反而會喪失奶油香氣

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帶有厚度的小圓餅,咬一口滿是奶油甜香滋味

這款小餅油量高甜度也稍高,很適合搭著無糖紅茶單品咖啡一起吃

很適合多做一些,包裝成小禮物,誰會不愛這款經典餅乾呢?

 

食譜來源:

巴黎最老甜點舖-p.216 奶油小圓餅

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