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說到珍珠麥,記得高中的時候也曾經把它拿來當午餐的主食

夏天天氣熱,珍珠麥煮好就直接放冰箱,便當盒放些涼拌菜,拿到學校也不用蒸便當,中午拿出來就直接吃了

老實說比起白飯,我更喜歡吃五穀米、糙米等等的穀物,並不是為了減肥才這麼說

這些穀物咬起來比較有口感,可以咀嚼比較久,拉長吃飯的時間,畢竟我真的很捨不得跟食物相處的如此短暫(笑

之前為了燉飯風的高麗菜嬰煮珍珠麥買了一包珍珠麥,正在想說如何消耗

果然阿計知道大家的需求,找到相關食譜就分享給大家並且列為插隊票,這樣的機會,怎能錯過?

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珍珠麥丟進高湯裡煮熟,這邊的高湯是用我媽熬的洋蔥高湯,有自然的輕甜味

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燉煮珍珠麥的同時,把小番茄、mozzarella起司、橄欖油、巴薩米克醋拌勻

接著放進冰箱靜置,讓食材吸收醬汁的味道

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等到珍珠麥把高湯吸收的差不多,看起來黏稠飽滿就可以了,稍微放涼一下

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最後丟入番茄料中拌勻

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盛盤上桌,冰箱裡還有香料漬的費塔起司也灑了上去,加點堅果多了一些營養

QQ的珍珠麥把高湯的精華吸的飽飽的

巴薩米克醋的醋香加上起司的鹹味,還有堅果帶來脆脆的口感

在這逐漸炎熱的天氣,晚餐真的很適合吃這道溫沙拉

簡單又營養豐富,低GI值又能幫助減肥,真的一舉兩得啊!

 

食譜來源:

蔬果派對 x 國際網站食譜-番茄珍珠麥沙拉

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