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自從開始進行冬日減肥計畫後,每天除了上班、玩遊戲以外,就是開始做功課

舉凡運動、食物的挑選等等

很多人認為減肥不能吃澱粉,其實是大大的錯誤,吃對好的澱粉才對減肥有幫助

珍珠麥(又稱洋薏仁大麥)常在綠豆湯或五穀飯裡見到,其實把它取代白飯對減肥是一件好事

雖然GI值稍微偏高(64),但還是比白飯GI值84)來的低許多

而且因為珍珠麥比白飯還要耐咀嚼,所已使得我們不得不細嚼慢嚥再吞下

這動作也能有時間讓腦神經接收到正在吃東西」進一步達到「已經飽足」的訊息

燉飯需要時間與耐心,當然我不否認還很耗瓦斯(或電),但慢慢來,美味是用時間堆疊而成的

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洋蔥切丁、大蒜切片,下鍋爆香

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洋蔥炒到稍微透明以後,放入珍珠麥,炒約兩分鐘

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接著,每次一點一點放入雞高湯,每一次都要炒到收汁收的差不多的時候才放下一次

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待雞高湯全部下完以後,珍珠麥已經煮到軟Q,放入奶油丁帕馬森起司核桃高麗菜嬰

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悶兩分鐘,簡單調味加入少許檸檬汁提味,上桌

我的珍珠麥只有用60g,但這一餐真的讓我吃了好久

細細的咀嚼珍珠麥,搭上清脆的高麗菜嬰,口感層次的豐富變化,讓我一口接一口

偶爾可以咬到核桃所散發出的堅果香氣奶油和起司奶香味融入在燉飯裡

這個燉飯風的珍珠麥食譜值得好好收藏,花一點時間,可以兼具健康與美味

 

食譜來源:

在角落一隅,蔬果派對-國際網站食譜×燉飯風的羽衣甘藍煮珍珠麥 

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