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可麗餅,應該是法式甜品當中最簡單也最具代表作的點心

簡單的雞蛋、麵粉、糖、牛奶,只要全部材料攪拌在一起、靜置,接著下鍋煎

淋上糖漿、放上奶油或是更加豐富的配料就有美味的下午茶可以吃

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中筋麵粉過篩,中間挖個坑洞加入蛋液

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接著慢慢加入牛奶攪拌均勻無結塊

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最後加入,蓋上保鮮膜休息一小時

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一小時後,鍋底抹上一層薄薄的油

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一邊放入麵糊一邊轉動鍋子,老實說我到現在煎可麗餅技術還不是很好,反正坑坑洞洞的補一下就好

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翻面小技巧,我會在邊邊角角的地方先掀起來,再用手捏住小角落,然後整張可麗餅拿起來翻面

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剛開始煎一、二張的時候顏色會偏白是正常,煎過幾片就會有虎斑花紋出現了

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煎好的可麗餅摺成三角形,隨各人喜好排盤

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放上奶油、灑上糖,放上一小角檸檬,上桌

老實說可麗餅真的要趁熱吃,因為當我做好這盤點心時客人開始陸陸續續上門

於是我跟店長各吃一片以後就開始忙碌了起來,等到空閒時可麗餅都冷了

熱熱吃的時候柔軟有彈性,因為麵糊本身調味沒有很重,所以我強烈建議糖粉可以盡情的灑才有味道XD

奶油的話如果有含鹽奶油會更香更好吃

當然我自己最喜歡的吃法是加上楓糖漿含鹽奶油一起

至於最後冷掉的可麗餅因為暴露在空氣中太久口感偏乾,所以店長沾著檸檬蛋黃醬一起下肚

只能說可麗餅這有時效性的點心還是有閒時間的時候才能慢慢享用

下次再來一次慢慢來的下午茶,我會備好整罐楓糖漿來伺候它的XDDD

 

食譜來源:

生活如此美好:法國教我慢慢來

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