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費南雪,一個除了瑪德蓮以外在法國很受歡迎的常溫小點心

有榛果奶油和杏仁粉的堅果香氣,另外因為只用蛋白製作,所以更深得我心

為什麼呢?

因為店裡面作提拉米蘇剩下的蛋白囤了一堆讓我來不及消耗啊!!!!

所以某天食譜翻一翻,又來喇個麵糊隔天來烤小點心啦!

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先將粉類過篩,跟糖混合

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奶油煮到焦化變成褐色

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蛋白慢慢加入粉類,邊加邊攪拌避免結塊

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加入焦化奶油,加入前段就好,最後面的渣渣不要

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最後用刮刀整個喇均勻就可以封上保鮮膜送入冰箱靜置一夜

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隔天,烤模抹油灑粉

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麵糊倒約八分滿

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烤瑪德蓮或費南雪這種小點心的時候我最喜歡站在烤箱前看著他們鼓起大大的肚子

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烤焙時間依烤模大小而定,出爐時滿滿的奶油香飄散在整間店裡

七片金光閃閃的費南雪短時間內就被分食光

費南雪最討喜的地方就是外層會有一層薄薄的脆殼,裡面則是濕潤柔軟的蛋糕體

這時最好沖杯單品咖啡或是無糖茶來搭這甜蜜蜜的小點心,因為這應該是到法國最快也最便宜的機票XDD

 

食譜來源:

LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方

延伸閱讀:

【Baking】TLC雙廚出任務第二季*Soac的不失敗下午茶,蜂蜜抹茶費南雪

 

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