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這兩個禮拜說忙也不忙,但就是懶了一點

其實是為了節制飲食,所以東西吃的很簡單也減少煮食的時間

杏仁脆餅常聽到的名稱叫做杏仁瓦片,這討人喜歡的小點心在很多烘焙坊都可以見到它們的身影

充滿杏仁的香甜是小時候的記憶,做法簡單容易,而且人人都愛

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首先將粉類過篩,跟砂糖混均勻

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用一小匙橙酒代替香草精

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然後放入蛋液

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融化的奶油倒入,攪拌均勻

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最後丟入杏仁片,用刮刀混拌均勻

 

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拿支湯匙挖出麵糊,並放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用手指或叉子將麵糊鋪平,盡量厚度一致,薄薄一層就好

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食譜上的時間其實只是參考用,因為我烤的時間比書上多好幾分鐘才烤到金黃

這一盤的顏色還有點白,口感當然沒有這麼的酥脆,建議還是在烤箱面前觀察餅乾的顏色才是最準確的

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一般杏仁瓦片食譜大多只用蛋白,而Laduree多了一顆全蛋,其實我覺得吃起來真的有多了那麼一股蛋香

而且非常的快速省時,只要拿捏一下烘烤的時間就有滿滿的像山一樣多的杏仁瓦片可以吃了XD

 

食譜來源:

LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方 p.146 杏仁脆餅

 

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