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司康司康司康,無論做了多少甜點蛋糕,最愛的還是這一味

剛出爐香噴噴的奶油麵粉香,單吃酥鬆綿密,夾上奶油、抹醬又是另一種不同的風味

而我所有做的點心當中,司康也是讓麻糬媽最愛不釋口的一款甜點

每當我在家裡烤司康,一出爐,她總是搶在我前頭先拿了一個,趁熱吃

以往做的司康都是有加蛋的配方,這次來試試松露姊姊分享的無蛋配方

不僅如此,我還要來個大變身,讓司康有無限可能

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粉類過篩後,加入鹽、糖、切塊的冷藏奶油

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利用指尖將所有材料搓成淡黃色的沙粒狀,有一些奶油顆粒沒關係

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乾料混合好以後,中間挖個洞

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一邊將牛奶倒進洞裡,一邊用叉子將材料慢慢混勻

牛奶不要一下子全部倒進去,預留個10~20g,覺得麵糰太乾再繼續加

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成團就好,不要過度搓揉以免出筋

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接著用保鮮膜包起來,送進冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘

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天氣很冷,迅速的把麵糰運回家以後繼續壓模

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因為想讓麻糬媽早上上班前吃到現烤出來熱騰騰的司康,所以壓好模以後一樣封保鮮膜放冰箱等隔天再來烤

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早上起床先預熱好烤箱,不過我家退役的小烤箱溫度真的不夠力了,所以烤出了香菇頭司康XD

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老實說看起來不好看,可是口感還是很優

沒有加蛋的配方我覺得內部更加柔潤,不過這也有可能是平時使用中筋麵粉而這次使用低筋麵粉的關係

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六顆司康四顆給麻糬媽,兩顆留給自己

一顆吃原味,一顆夾了阿四最愛煙燻鮭魚酪梨XD

第一次把司康當成鹹的夾餡來吃,沒想到意外讓人驚喜

司康本身像是比較扎實一點的奶油餐包,又像是較為鬆軟的小法國麵包

外酥內潤的口感加上有乳化效果的酪梨還有奶油乳酪完全融合在一起

看來司康漢堡會成為我另一個收藏,在K包還沒有過來按鈴之前,就先用原味司康擋一下吧XD

 

食譜來源:

松露玫瑰-《愛上小烤箱》 p.51原味司康

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