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今年冬季打起了霜淇淋大戰

霜淇淋專賣店也一間一間如雨後春筍般的崛起

從超商一支35元的霜淇淋到最近剛從日本攻進台灣一支要價135元的生淇淋

大家開始打破夏天才是冰品旺季的迷思,現在愈冷愈要吃冰成了一種趨勢

當然,愛吃冰的我也趕搭上這股風潮

而東區這間白鬍子,在我一訪過後就收藏到我的最愛,期間不知在這兒打過幾次卡了

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環境介紹請見一訪【Eating】永不妥協的堅持*白鬍子-Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店

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威士忌蜂蜜

老實說我很佩服白鬍子店長的創意以及實驗精神

像是這款店內人氣No.1蜂蜜威士忌,就是店長看國外的食譜加以調整實驗出來的

入口先是蜂蜜的香甜,威士忌的酒味會在霜淇淋化開後從鼻腔竄出

那是一種淡淡的酒香,而非嗆鼻的酒味

但冰淇淋本身又是用純鮮奶製成,口感清爽卻味道濃郁,豐富層次在味蕾上做堆疊,難怪成為人氣No.1的熱賣品

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貝禮詩咖啡

非常經典且不敗的組合

老實說這個口味在還沒推出的時候就被我這個神算先算出來,店長整個求我先不要揭露XD

雖然奶酒跟咖啡永遠都是好朋友,但口味上的比例調配還是需要多次實驗才能達到平衡

尚未入口,霜淇淋本身就散發出濃濃咖啡香,奶酒的甜味襯托咖啡的微苦,酒味一樣是在後面竄出

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蘋果優格

其實水果口味的霜淇淋非常難做(當然是指以天然水果當作原料來說)

因為水果水份多,很容易就會形成冰晶破壞口感,再加上白鬍子堅持不加鮮奶油,乳脂肪很低

店長搞剛的先把蘋果煮成果醬,再混和優格和牛奶做成霜淇淋

剛開始吃會覺得蘋果味道很淡,但其實愈吃會愈有蘋果的香氣

當然香甜的滋味不會比香精做成的霜淇淋來的濃郁,但至少吃完以後口腔是舒服的蘋果味

不過也由於水分較多的關係,這個口味融化速度較快,口感也不比其他口味來的細緻

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芋見愛

店長挑剔的選用大甲芋頭無添加色素,所以霜淇淋做起來呈現自然的粉藕色

芋頭的澱粉質很高,所以減緩冰品的融化速度,也讓口感上呈現較為黏稠的感覺,還有細微的芋頭顆粒藏在其中

別看它其貌不揚的外表,吃了一口就會發現那種濃厚芋香充斥在嘴裡,如果像麻糬一樣是芋頭控的人一定會很愛

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大湖鮮草莓

前一陣子FB滿滿的都是「桃色」霜淇淋的洗版文,你會不會也誤認為草莓霜淇淋就該那種顏色?

這款季節限定的草莓霜淇淋人氣可是與招牌的蜂蜜威士忌不分軒輊

店長每天都要花兩個小時的時間處理草莓跟煮果醬,光是去草莓蒂就讓白鬍子姐弟倆呱呱叫

不過因為詢問度太高,所以店長只好卯起來一直做

草莓醬沒有經過過濾直接下去跟牛奶混合,所以霜淇淋上看的到草莓籽

微酸微甜的滋味,像是喝了一杯草莓牛奶般的清甜香氣,一口接一口完全不會膩

 

在這霜淇淋大戰當中,一間小小的夢想在東區逐漸茁壯

白鬍子強調的不只是天然,還有許多的創意

店長Joyce廣集許多顧客的意見,開發出不少新的口味

到目前為止,白鬍子總共開發出十八種口味的霜淇淋

店長從發想、實驗、選材都是一手包辦,每支霜淇淋都是努力過後的辛苦結晶

記得來到東區,別忘了鑽進巷弄,品嘗這味自然純淨的霜淇淋

 

白鬍子-Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店

地址:台北市大安區忠孝東路四段205巷29弄8號


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