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起司,一個讓人愛不釋口的東西

不管去哪裡吃飯,看到餐點裡面有「起司」兩個字,一定會馬上吸引我的目光

一般常見的就是大賣場裡面的販賣的pizza cheese或早餐起司片,再來就是現成的起司粉

但老實說,那些也僅是起司的加工品,而非真正的起司

現在上台北,偶爾就會到起司櫃前探頭探腦的,琳瑯滿目的起司塊,還真不知道如何下手

blue cheese味濃,是歪國人的臭豆腐來著,但我喜歡把它拿來入菜,一點點的就有濃烈的味道

一般大眾所熟知的大概就是帕馬森、切達、馬札瑞拉

而那時候奈潔拉的書一來,我大致翻了一下,看到一片片金黃樸素的餅乾,我停了下來

一塊塊的餅乾像是金幣似的,材料簡單、步驟容易,高比例的帕馬森讓人還沒開始做就彷彿聞到起司香

以下步驟仔細看,因為真的迅速又容易,千萬不要以為我這篇文章在打混,因為就真的這麼簡單

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蛋黃、粉類、奶油、磨碎的帕馬森放入大鍋混拌均勻成團狀

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再來就搓成長條狀,直徑約3cm,放入冷藏

最後切成約1cm大小,送進烤箱,烤到金黃酥鬆,出爐後待涼,但我知道應該大多數的人都會跟我一樣忍不住XD

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香酥可口的起司餅乾,現磨的帕馬森香氣肯定是起司粉比不上的

烤的過程中不斷散發出起司濃郁的香氣,出爐後更是忍不住燙手燙嘴,就往嘴裡塞

酥鬆的口感真是讓人一口接一口,要不是這批要拿出去送人的,可能我會無法克制自己全部掃光吧:P

 

食譜參考:

廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌! p.204

 

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