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有的時候,愈簡單的東西愈能品嘗出它的美味

記得前一陣子曾經爆出統X布丁的事件,雞蛋布丁沒有雞蛋,取而代之的是一堆複雜的添加物

小時候不懂這些事情,市售布丁也是吃了一堆

還以為布丁該有的口感就是Q彈,像果凍一樣,反而還嫌棄烘焙店裡賣的純正布丁

直到長大後,才知道以前愛吃的布丁根本不是布丁,而是一堆食品添加物組成的「怪物」

我喜歡的布丁口感,並非綿密或Q彈,而是在上面那厚厚的焦糖層下,藏著半流動狀態的蛋奶液

入口即化,而且有濃濃的香草、雞蛋和牛奶的香氣,如果不烤焦糖,請拿著吸管戳下去,一飲而盡

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220g鮮奶100g鮮奶油半根的香草籽帶莢放入鍋中加熱

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另將2顆蛋黃30g細砂糖打勻

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香草牛奶加熱至冒煙,表面開始有微波時,離火,沖入蛋黃液,記得要不斷的攪拌以免變成蛋花湯

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蛋奶液過濾,倒入容器中,放進注入熱水的深烤盤(熱水高度至少要到烤模1/3)

烤箱預熱140度,送進烘烤40分鐘

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取出後,放在熱水當中置涼,再把布丁直接放進冷藏隔夜

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若家中有噴槍的話,可以在表面上灑上糖(二砂或細砂都可,二砂的糖層會比較厚)噴出焦糖

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自己做布丁其實簡單快速,只是要等到冰透以後才能食用可能會按捺不住XD

我喜歡烤出表層厚厚的焦糖,所以有時候還會灑個兩層(是螞蟻人來著)

簡單的雞蛋、牛奶、糖還有香草,很純粹的美好

如果你比較喜歡較有口感,而不是這種半流動狀態的布丁,只要多加一顆甚至兩顆蛋黃或蛋白就行了

請不要嫌麻煩,因為一點也不難,也不會吃下過多的食品添加物,而且我敢保證,風味絕對不一樣! 

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