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義大利麵一直是我的愛食之一

記得大概國中那時候,常見的義大利麵口味只有白醬、紅醬跟白酒清炒的口味

當時還記得對白醬濃郁的奶香味愛不釋「口」

直到青醬的出現完全搶了白醬的風采,濃郁的羅勒香與清爽的口感,忍不住讓人一口皆一口

只是義大利麵這玩意完全不是平民美食啊!

外面一盤少說也要一兩百,對於荷包實在是吃不消

看著每次有些部落客或是電視上用食物調理機做青醬真的讓我好生羨慕

食物調理機真的是超級好用的東西啊!!

只是貴鬆鬆我還敗不下去QAQ

BUT~~~~辦法總是人想出來的,上次奈潔拉在節目裡面提供了一個方法,真的讓我彷彿看的救星啊

沒有磨缽、沒有食物調理機?青醬一樣可以輕鬆搞定!

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先準備好一支桿麵棍一個碗公,碗公可以的話選像這樣有紋路的,沒有也沒關係

不過碗公重一點搗的過程中比較不會移位

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羅勒葉(我買不到,只能用隨手可得的九層塔)、烤過的松子大蒜一瓣丟入碗公

然後就是像磨缽一樣,用桿麵棍開始邊搗邊磨

順便提一下,想要快速一點的話,羅勒葉其實可以稍微切碎再放進去

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搗的差不多以後放入帕馬森起司鯷魚,鯷魚可放可不放

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全部搗碎以後可以開始放入橄欖油,一開始不要放太多,慢慢調整自己喜歡的稠度

如果要調味也是放入橄欖油以後再調味,因為我這邊有放鯷魚,所以鹽只有放一咪咪而已

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經過一段時間的又搥又磨又攪,青醬就這樣煉成啦!!

強烈建議放點檸檬汁,可以提味,一開始試味道的時候覺得缺了什麼

後來突然想到松露姊姊某篇做青醬的時候好像有放檸檬汁,我加了差不多1/4小匙,味道完全提昇

沒有明顯的酸味,可是整個青醬的味道就像跳了出來一樣

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等不及早上就拿來拌麵,灑點稍微烤過的堅果,刷些帕馬森起司

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還可以用奶油煎些馬鈴薯麵疙瘩,直接淋上青醬

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清爽的口感跟濃郁的香味

少量製作,簡單又新鮮,不用特地花錢去買調理機跟磨缽,在家也有美味的青醬義大利麵可以享用!

 

食譜參考:

松露玫瑰-「吃飯」朝鮮薊佐鯷魚青醬

     「青菜吃」青醬直麵

 

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麻糬涵*食。在。享。瘦*

麻糬涵 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 訪客
  • 很厲害唷
  • 松露玫瑰
  • 好可愛的形容詞:味道就像跳了出來一樣^^
  • HAHA
    姊姊,這前後的差別真的是難以用文字形容啊
    原本青醬的味道非常的曖昧,加了檸檬汁以後整體像是活了過來一樣呢!

    麻糬涵 於 2013/10/06 12:34 回覆

  • enjw
  • 好特別的料理方法 ^^ 推推
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